La cuisine à Milie

24 janvier 2006

petite dessert sympa

GNiiii je sors d'un cours de kendo suivit d'un renforcemen musculaire d'une demi heure, abdos, pompes et autres ....suis épuisée mais j'ai pensé à vous ! Voici un dessert ultra simple et rapide ( min) et économique !

Boules de coco

Ingrédients :
125 g de poudre de noix de coco
3 cuillerées à soupe de Lait Concentré Sucré Nestlé

Recette :
1-Dans un saladier mélangez le lait concentré sucré et 100g de noix de coco en poudre.
2-Placez au réfrigérateur environ 30 minutes.
3-Formez des boules de la taille d'une truffe et roulez-les dans le reste de poudre de noix de coco.
4-Rangez-les sur une assiette ou dans des caissettes en papier et placez-les au réfrigérateur jusqu'au moment de les servir.


Conseils :

Ne mettez obligatoirement tt la poudre de coco, sinon se sera trop sec !

Vous pouvez aussi rajouter des graines de sésames

Et voila c'est très bon

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21 janvier 2006

samoussas végétariens

hello ! Voici une petite recette sympa qui a bcp plus à mes amis alors là voici !(en plus c'est tt simple mais si vs arrivez à  donner une belle forme à vos samoussas ça fait trop la classe !)

Samoussas végétariens

(pour 4. environ 30 min en tout)

Ingrédients

*100g de pommes de terre cuites en petits dés

*1 boite de petits pois

* 1 c. s. de curry

* 1 c. s. de paprika

*1 c. s. de crème fraiche

* 1 pâte feuilletée

* 1 yaourt nature

* jus de citron

* 1 tomate fraiche coupée en dés

* 1 c. c. de cumin

* 1 c. s. de coriandre fraiche hachée

* sel et poivre

Préparation

1) Faire chauffer une poele anti adhésive (de préférence), y mettre les dés de pomme de terre, les petits pois, le curry et le paprika. Cuire en remuant pdt 5 mn. Ajouter la crème , saler et poivrer. Réserver.

Préchauffer le four à 180 degrès

2) Etaler la pâte et y découper des carrés. Disposer une cuillière à soupe de légumes sur chacun des carrés. Humidifire les bords ac un peu d'eau. Fermer la pâte en triangle(moi mes triangle ressemblaint plus à des trapèzes bousouflés au début...)en appuyant légérement sur les bords pr souder

3) Mettre les samoussas ds 1 plat allant au four. Cuire 10 min de chaque côté.

4) Préparer la sauce : mélangez le yaourt ac le jus de citron, les dés de tomate, la coriandre et le cumin ( ça un goût très particulier il se pt que vos invités n'aiment pas trop alors achetez une sauce soja ou nuoc Mam tt prête au cas où, mais moi j'adore ;)  )

Et voilà !!!!!!!!!

youpi encore une bonne recette !

Posté par Milinette à 15:58 - Commentaires [0] - Permalien [#]

19 janvier 2006

makis sushis !(suite)

Bon maintenant que je me suis bien défoulée à l'escrime il ne me reste plus qu 1h avant d'attaquer le kendo...quelle vie !!

Maintenant que le riz est fait, c'est parti pr les makis sushis !

Ingrédients

(Pour 16 rouleaux)

*3 bols de riz que vs venez de préparer amoureusement

*4 feuilles de yaki-nori(algues)

*1 gros avocat

*1 c. s. de jus de citron

2 c. s. de mayonnaise

*1 c. c. de wasabi

*4 bâtonnets de surimi, coupés en 4 ds la longueur

*1 c. c. de graines de sésame noires grillées

*125 ml de sauce soja japonaise

* 2 c. s. de gari= gingembre rose en saumure (perso je n'en n'ai pas mis puisque je n'ai pas trouvé)

Préparation(environ 30 min)

1)(évitez de sortir les feuilles d'algues trop longtemps avant de les utiliser sinon elles se flétrissent à cause de l'humidité de l'air. Couper l'avocat en tranches fines, badigeonner le de jus de citron pr qu'il ne noircisse pas et couvrez le. Mélanger le wasabi et la mayo ds un bol, couvrez.

2)Pour les rouleaux : placez l'algue coté brillant en dessous sur une natte (celles en bois ou bambou qui servent de  sets de table). Trempez vos doigt ds un petit bol d'eau vinaigrée, secouez l'excédent. Prenez environ 4 bonnes cuillères à soupe de riz que vous répartirez sur les 2/3 de la feuille(ne laissez que le haut de la feuille libre ds la largeur) et étalez le riz bien jusqu'aux bords ds une épaisseur d'environ 5mm. Faites un sillon au milieu du riz pr y mettre de la garniture.

3) avec le bout d'un bout d'un doigt étalez une touche de mayonnaise au wasabi ds le sillon. Garnissez ac des tranches d'avocats et de surimis et de concombre, puis saupoudrez d'une petite pincée de sésame.

4) Ensuite mettez le bout de l'algue à votre opposez le côté ss riz à vous, mettez bien votre algue au bout de la natte, le plus proche de vous et roulez grâce à celle ci le sushis jusqu'à ce qu'il aille au bout et se ferme, puis mettez un peu d'eau vinaigrée sur le bout pour qu'il reste bien collé. Après il ne vous reste plus qu'à le découper (au début je les écrasais plus que je ne les découpais...), faites  des suhis de la taille qui plais et recommencez.

Si vous n'arrivez pas à saisir la subtilité de cette technique ( j'ai eu la chance d'avoir une amie qui ma montré comment s'y prendre) vous pouvez faire celle ci :

Coupez vos feuilles d'algues en 4(en carré), mettez sur chaque feuille une cuillère à soupe de riz au centre, puis ratissez le riz vers le coin supérieur de la feuille. En diagonale ajoutez la garniture dans le sillon que vs aurez fais au milieu, puis badigeonnez d'un peu de mayonnaise et de sésame. Repliez un côté de l'algue  pour qu'il colle au riz, puis l'autre côté afin de former un cône. Vous pouvez replier la pointe du cône pr que le cornet garde sa forme.

5) Puis servez avec la sauce soja et le gari (les suhis ne se conservent pas plus d'une heure sinon la feuille d'algue devient tt molle)

Ensuite selon les goûts vs pouvez tjr varier avec du comcombre, du saumon, des crevettes, des oignons, du thon, des oeufs cuits en omelettes, des carottes....

voilà ! Si vs avez pas tt compris n'hésitez pas à me demander !

E

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makis sushis !

youpiiiiiiiiii la recette des makis sushis ! Vous verrez c'est vraiment pas dur , mais il est vrai que  c'est d'autant plus simple si on vous montre comment faire en direct ! C'est un plat très bon, et qui peut faire genre aussi plateau tv à la place des traditionelles pizza , un délice

Bon je vous cache pas que je maitrise tjr pas la cuisson du riz très complexe pr ces petits suhis, mais même un peu collant ils st très bons ;)

I) Le riz (1h en gros pr tt faire, mais pdt la période de repos faite la préparation du la garniture !)

Pour 9 bols de riz

*600gr de riz à grains ronds(le riz normal va aussi mais est  moins pratique pour rouler les sushis)

*750ml d'eau

La sauce au vinaigre

*125ml de vinaigre de riz

*55g de sucre

1/2 c. c. de sel

Pérparation

1)Mettre le riz ds un saladier, le remplir d'eau. Remuer et égouttez. Répéter bcp de fois jusqu'à ce que l'eau soit clair, sinon le riz sera très gluant après cuisson.Laissez le riz s'égoutter ds une passoire au moins 30 min

2)Mettre le riz ds une casserole remplie d'eau. Couvrez et faite porter à ébullition. Laissez mijoter à feu doux pdt 12 min environ jusqu'à ce que l'eau soit évaporée. Retirez du feu et laissez reposer 10 min à couvert.

3) Etalez le riz ds un grd récipient à fond plat non métallique. A l'aide d'une spatule remuez délicatemnt le riz pr éliminer les boulettes et séparer les grains. En même temps arrosez le progressivemnt de sauce au vinaigre, mais ne pas tt verser, le riz doit être à peine humide.

4) Continuez à entailler le riz d'une main en soulevant et en retournant les grains des bords vers le centre (ss les écraser !)

5) Eventez le riz  pdt 5 min sans cesser de le mélanger doucement jusqu'à ce qu'il soit à température ambiante. Couvrez le d'un torchon humide pr l'empécher de sécher pdt que vs confectionnez les sushis.

Pour la sauce au vinaigre : Mélanger les ingrédients ds un bol jusqu'à ce que le sucre soit dissous, si vs la voulez moins acide, faites la chauffer rapidement avt de l'utiliser.

(je vous avoue que je me casse pas trop la tête à respecter à la lettre la méthode de préparation du riz, il est certes un peu gluant à la fin mais tt de même très bon , dc si comme moi vs êtes trop impatient de finir ce n'est pas la fin du monde si vous ne les éventez pas 5min exactement(en plus ça muscle le bras !!)

Bon jai pas vu l'heure passer, j'ai escrime ds qq instants...vite suis en retard !!! Je vous donne la suite dès mon retour !)

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18 janvier 2006

Quelques sites sympas

Bon suite à une journée chargée ( kendo de 6 à 7h du mat, conduite accompagnée, paperasse à régler ...) je n ai pas eu le temps de vous mettre en ligne une de mes fabuleuses recettes alors je vous ai cherché qq sites sympas pr me faire pardonner:

1) Un qui vous détaille les différentes sortes de desserts japonais (mais ne vous donne pas les recttes):http://japan.chez-alice.fr/Cuisine/Japon/Desserts-japonais.htm

Perso là dedans je n'ai goûté que les patates douces frits daigaku imo et le Yôkan pate de fruits aux haricots rouges que je n'ai pas trouvé particulierment goûtu contrairement aux patates qui étaient délicieuses, rien de tel que ces desserts inhabituels pr réveiller ses papilles blasées par nos desserts traditionels !

2) un site qui vous permettera à vous néo-cuisiniers du japon de vous en sortir dans les appellations des différents ingrédients !http://www.saveursdumonde.net/lexique/japonais.htm

3) et hop un dernier pour la route sur la vaiselle utilisée pr l'art de la table   http://yayoi.free.fr/CUISINE/txt_CUIS/art.html

promis demain je vous donne la recette des makis sushis !!!

Posté par Milinette à 23:09 - Commentaires [0] - Permalien [#]

17 janvier 2006

1er recette zouuuu : les nems !

   Alors voilà, pour commencer ce magnifique blog où je vais pouvoir partager une de mes plus grandes passions : la cuisine, je vais commencer par une recette que pas mal de gens m'ont demandé et qu'ils croient difficile...Détrompez vous braves internautes, la nemattitude est simplissime, il suffit d'un peu de patience et d'un minimum d'agilité....Let's go à vos fourneaux ! (hihi ça rime)

Les nems (ou pâtés impériaux) pour environ 5 personnes

Ingrédients

Pour cela il vous faudra :

-400 gr de viande de porc hachée (moi je préfère le boeuf alors je prend des steak hachés)

-1 carotte râpée (attention les doigts) et 1 oignon moyen

- des champignons noirs séchés (la boîte entière, trouvable dans les grandes surfaces ds les rayons des produits exotiques) que l'on fera tremper ds l'eau tiède pr les ramollir.

-Des vermicelles chinois (ceux qui st un peu transparents, trouvables aussi en grandes surfaces) à vous de doser mais il ne faut pas trop en mettre pour éviter que le nem soit trop "bourratif" j'en mets la moitié du paquet.

-2 c. à soupe de Nuoc Mam, 1 jaune d'oeuf pour la farce

-Des galettes de riz pour rouler les nems (trouvables aussi en grandes surfaces)

Préparation

Mettre dans un récipient, la viande hachée, la carotte râpée, l'oignon haché, les champignons noirs trempés et coupés en petits morceaux (ils ont un goût fort dc les morceaux ne doivent pas être trop gros), les vermicelles que l'on aura fait cuire (voire mode de préparation sur leur sachet), 2 C à soupe de sauce soja, les 2 c. à soupe de Nuoc Mam et le jaune d'oeuf.

Bien malaxer le tout à pleine main (miam) de façon à ce que tt les ingrédients soient bien mélangés.

La sauce

9 cuillères à soupe de Nuoc Mam

- 9 c. à s. de vinaigre d'alcool ou vinaigre de riz = mirin, plus difficile à trouver, essayez au Yamamo, le restaurant japonais de Chambé à côté de la piscine découverte, pour les nons-chambériens essayez une épicerie chinoise.(sinon achetez de la sauce toute prête)

-9 c. à s. d'eau

-4 morceaux de sucre

-1 carotte râpée

_3 gousses d'ail râpées (je n'en mets qu'une vu que je trouve ça fort)

Faire macérer le tout.

Les nems (c'est là qu'on rigole !)

Prendre un grand récipient ds lequel on met de l'eau tiède. On pose un torchon (propre!!!) sur la table de travail pour y déposer la galette de riz après l'avoir trempée dans l'eau (alors là ça devient subtile ! Il faut la tremper en entier, assez pour quelle devienne assez molle pour la rouler mais pas trop pour qu'elle ne se déchire pas après)

Prendre la quantité suffisante pour le nem (pas trop pour pouvoir le fermer), la mettre à une extrémité de la galette et la rouler en rabattant à la fin chaque extrémité pour le fermer, coincez les en retournant le nem de manière à ce que les rabats soient contre l'assiette et ne se défassent pas. Les faire cuire à la friteuse (perso je les fais cuire environ 45 secondes car ça va vite) A servir avec de grandes feuilles de salade

Vous pouvez en préparer plus et les congeler sans avoir à les passer à la friteuse.

Voilà et bravo si vous y arrivez du 1er coup sans  en rater un seul ;.)

Milinette la sauveuse des ventres vides

Posté par Milinette à 14:42 - Commentaires [6] - Permalien [#]